I ragazzi del Deganutti che hanno creato il Cjiscjel

Il Deganutti crea il nuovo dessert: a tavola con il Cjiscjel

A ideare il dessert, il “Cjiscjel di Udin”, simbolo della città sul colle, sono stati cinque studenti del Deganutti che hanno partecipato a Start cup young 2014, progetto promosso dall’università di Udine. I ragazzi, coordinati dagli insegnanti Enzo Barazza e Silvia Cotterli, hanno formato una ssrl ed hanno presentato un business plan per la produzione di un dessert, privo di burro e margarine, tutto a base di ingredienti naturali tipicamente friulani come la farina di mais e quella di castagne e, come ripieno, composta di marroni, miele e noci e nocciole macerate nel vino verduzzo. La copertura riproduce il rilievo del castello e ci sarà una linea destinata ai celiaci, con farine senza glutine.

Leggi l’articolo del Messaggero Veneto del 28 dicembre

 

Il Cjiscjel